Murió
el creador de los sensacionales tacos al pastor el pasado jueves 24 de Octubre,
este histórico hombre de origen turco y de nombre Kadir Nurman falleció en la
ciudad de Berlín en Alemania a los 80 años de edad.
La
historia del kebab, también conocido shawarma, inició en 1972, año en el que Nurman, uno de los turcos
emigrados a Alemania en los años 60, instaló un puesto de comida rápida cerca
de la famosa estación de tren Zoo en la entonces Berlín Occidental.
En Turquía
este fabuloso platillo ya se consumía desde hacia mucho tiempo antes, Pero
Nurman lo adapto a poner la carne de pollo y cordero en forma vertical para ser
cocinada y acompañada de vegetales.
Adaptó
la receta al gusto de los presurosos berlineses entregándoles la carne y la
ensalada en un pan de pita aplanado (muy parecido a una tortilla mexicana), la
forma con la que ganó fama mundial.
Aunque
hay otros posibles “inventores” del kebab, el aporte de Nurman fue reconocido
por la Asociación de Fabricantes de Döner Kebabs Turcos en 2011. Tristemente este invento nunca fue patentado
y se convirtió en una máquina de hacer dinero alrededor del mundo.
Hoy
día en México podemos disfrutar de la carne de puerco sazonada con una especie
de adobo rojo y servida en forma de tacos, acompañados de piña, cebolla,
cilantro y salsa. Los mexicanos le debemos este singular manjar a este hombre
turco que incluyó en nuestra dieta taquera la carne “al pastor”.
Gracias
Nurman siempre te recordaremos en nuestros morenos corazones y en nuestros
deliciosos tacos con mucha salsa.
Por Arturo Velázquez
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